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美食严选:豌豆尖煎蛋汤,蒜蓉粉丝蒸大虾,肉丝炒蒜苗,大葱炒腊
发布日期:2020-08-12 03:24   来源:未知   阅读:

平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热爱美食,却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。但在我眼中,厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变成令人感动的美味,这个过程和任何创作

不论是艺术还是文学??相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材,而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式,或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下,每一道菜谱,我都反复调试和打磨过;给出的每一个食材的用量,也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤,我都尽量写出详细的步骤。除了这些细节外,我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做,不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜,都不仅仅是一道菜,而是一个完整的知识体系;每做出一道菜,也不仅仅是一道菜,而是一段快乐的下厨历程。

豌豆尖煎蛋汤

材料: 豌豆尖、鸡蛋、食用油、清水、食盐、鸡精;

做法:

1.豌豆尖洗净控水,鸡蛋打散备用;

2.油热鸡蛋煎一下,鸡蛋成型迅速翻面;

3.倒入两碗清水,大火煮开鸡蛋汤汁泛白;

4.关火,这点很重要。一定是关火放进豌豆尖;

5.加入适量的食盐和鸡精即可出锅

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

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